摘要:　　原料 　　光鸭1只（重约1500克）,葱、姜各50克，荷叶2张，香芹5克，兰花2朵。 　　调料 　　卤水料（盐50克，鸡粉60克，啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克，甘草25克，蚝油60克，美极鲜80克，冰糖[阅读全文:]

摘要:荷叶饼酱香鱼头　　原料 　　花鲢鱼头1个（重约1200克）,蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。 　　调料 　　秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段1[阅读全文:]

摘要:红咖喱甘蔗牛蛙　　原料 　　甘蔗100克，牛蛙1只，青、红椒块共30克。 　　调料 　　红咖喱酱35克，泰国鱼露5克，椰汁10克，料酒、盐、味精各8克，鸡粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，鸡蛋面30克，色拉油500[阅读全文:]

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摘要:　　原料 　　乳鸽1500克，鱼翅500克，高汤750克，茶汁100克，枸杞5克 　　做法 　　1、将乳鸽去骨，汆水后洗净。 　　2、把制好的鱼翅纳入乳鸽腹中，用高汤炖至熟烂，调味即成。 　　特点 　　茶与菜结合，使菜品的[阅读全文:]

摘要:金蝎戏菊　　原料 　　活长江大鳜鱼1条（约1500克）,小螃蟹10只，鱼蓉、盐、味精、橙汁、白糖各适量 　　做法 　　1、将鳜鱼去骨取肉，制成菊花鱼坯。 　　2、小螃蟹去盖，放入调好味的鱼蓉酿成金蝎形状，制熟。 　　[阅读全文:]

摘要:香辣金丝龙鱼　　原料 　　小龙虾10只，金丝鱼10条，鸽蛋10只，苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量 　　做法 　　1、将金丝鱼去骨取肉，打荔枝花刀。小龙虾去头留尾，入油[阅读全文:]

摘要:虾花红酒焖梨　　原料 　　大对虾、梨、芥兰、红樱桃、绿樱桃、红葡萄酒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、沙拉酱各适量 　　做法 　　1、将梨去皮、核，做成容器，用葡萄酒焖煮至酥烂而不失其形、酒香四溢。 　　2、将对[阅读全文:]

摘要:　　 贵妃豆腐原 料：豆腐（南）400克。 　　枸杞子15克。 　　柠檬汁30克 盐3克 淀粉（玉米）5克 味精2克。 　　操 作： 　　1.日本豆腐用水冲洗，切成圆段； 　　2.枸杞洗净后用温水浸泡3分钟； 　　3.用橙汁、盐[阅读全文:]

摘要:木瓜珍珠虾　　原料 　　凤尾虾、猪肥膘肉各100克，西米、土豆泥、木瓜汁、椰子汁各30克，黄油10克，马蹄60克，火龙果适量 　　做法 　　1、把西米用水浸泡后蒸好。 　　2、猪肥膘肉、马蹄剁成泥，裹在凤尾虾上，再滚[阅读全文:]