摘要:　　青海有句顺口溜："贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。"这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。       做法：将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在[阅读全文:]

摘要:　　主打：青稞、莜麦 　　特点：莜麦、青稞剥皮去杂入锅煮熟，待凉加甜醅，装坛密封发酵，数天后，开坛食用，醇香甘甜，可清心提神，壮身暖胃。 　　甜醅是青海特色小吃之一。在高原古城西宁和农业区各城镇，都能看[阅读全文:]

摘要:　　青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短[阅读全文:]

摘要:　　青海地方风味菜肴。又称筏子。宰羊杀猪后用清洗干净的内脏烹制。因其外形与黄河上古老的水运工具羊皮筏子相似，故名。 　　杀猪宰羊后，将洗净的猪或羊的胃壁脂肪膜（俗称包肚油或网油）作包裹皮；把肝、肺、肾、[阅读全文:]

摘要:　　青海俗称"团园丸子". 　　将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀）,文火炸，再蒸半小时，扣如盘内[阅读全文:]