摘要:　　甜包瓜又叫甜焖瓜，始创于清朝末期，至今已有80多年的历史。甜包瓜是鲜瓜坯、曲黄、食盐同时下缸，利用食盐的高渗透压作用，促使瓜坯加快排卤，由于曲黄的吸卤作用，促使曲黄自身溶解成糊状，通过日晒、微生物的[阅读全文:]

摘要:      猪肉糜、肉皮冻、蟹肉加葱、姜末、酱油、麻油等充分拌匀成馅；以面皮包馅，笼蒸趁热而食，蘸以香醋、姜丝，味道极鲜。已有200余年制作历史。－[阅读全文:]

摘要:　　虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。 　[阅读全文:]

摘要:　　米粉干是优质大米，经过精细加工制成状如粉丝的一种食品。其表面洁白细纤，入口滑爽味美，价格低廉。福建兴化粉最负盛誉，条丝细纤如发，松韧而不碎，风味、质量独具特色。 　　制作米粉干成本低廉、出口率高，每[阅读全文:]

摘要:　　蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏[阅读全文:]

摘要:        又称小馄饨，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。[阅读全文:]

摘要:　　原料配方：萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法： 　　选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。 　　将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。 　　将切[阅读全文:]

摘要:         苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突[阅读全文:]

摘要:　　小油饺为苏式糕点油炸制品的代表品种之一，其形态小巧玲珑，口味有甜味和咸味之分。 　　原料配方： 　　甜味：特制小麦粉50千克绵白糖6千克饴糖2千克石碱600克明矾300克糖精10克油炸用油(植物油)13千克面肥1千克[阅读全文:]

摘要:       江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合，不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、[阅读全文:]